Cabernet Franc

Cabernet Franc is ouder, frisser en minder beroemd dan zijn kind. Hij rijpt een week of twee eerder dan Cabernet Sauvignon en kan daardoor veel noordelijker staan, wat verklaart waarom hij in de Loire de hoofdrol speelt in Chinon en Bourgueil terwijl zijn nakomeling daar niet rijp zou worden.

Zijn handtekening is herkenbaar zodra je hem eenmaal kent: framboos en rode bes, potloodpunt, en een groene kruidigheid die richting paprika gaat. Die laatste toon is een kwestie van rijpheid. Te vroeg geoogst wordt het onaangenaam groen, op het juiste moment is het precies de frisse draad die een zware blend luchtig houdt.

In Pécharmant is hij ongeveer een zesde van de blend en doet hij dat werk: hij houdt de Merlot in beweging. In de Mas de Sella staat hij zelfs vooraan in de opsomming, wat opvallend is voor een wijn uit Alicante, en het is een aanwijzing dat dit wijnhuis op frisheid stuurt en niet op kracht.

Wie hem in zijn pure vorm wil leren kennen: een Chinon uit een goed jaar, licht gekoeld gedronken. Daarna herken je hem overal in blends terug.