Sauvignon Gris

Sauvignon Gris is geen kruising en geen familielid: het is Sauvignon Blanc, met een andere schilkleur. Ergens in de geschiedenis muteerde een stok en kreeg roze in plaats van groene bessen. Dat klinkt als een detail en het verandert de wijn behoorlijk.

De dikkere, gekleurde schil zorgt voor meer extract en minder van de scherpe groene tonen die Sauvignon Blanc zo herkenbaar maken. Waar de blanke versie naar buxus, grapefruit en verse grasspriet trekt, gaat de grijze richting rijpe perzik, passievrucht, mandarijn en een zachte, ronde afdronk. Minder blaffen, meer vlees.

In Bordeaux is hij zeldzaam geworden. Hij staat nog wel in de statistieken, maar meestal als klein aandeel in een blend met Sauvignon Blanc en Sémillon, waar niemand hem apart opmerkt. Een Bordeaux Blanc van honderd procent Sauvignon Gris is een uitzondering, en dat is precies waarom wij hem hebben geselecteerd.

Drink hem bij zachte geitenkaas, een salade met gegrilde kip, asperges of lichte visgerechten. Serveren op acht tot tien graden. Onze fles komt van Château Carsin, waarvan de wijngaard in etappe 7 van de Tour precies op de top van de Côte de Béguey ligt, het enige klimmetje van de dag.