Syrah

Syrah is genetisch een kind van twee obscure druiven uit de Franse Alpenvoet, Dureza en Mondeuse Blanche, en werd pas in 1998 ontmaskerd. Daarvoor deden er hardnekkige verhalen de ronde over een herkomst in Perzië. Die waren mooier maar niet waar.

Waar hij groeit bepaalt bijna alles. In de koele noordelijke Rhône, op de steile hellingen van Côte-Rôtie en Hermitage, geeft hij zwarte peper, viooltje, olijf en spek, met stevige maar strakke tannines. In warm klimaat verdwijnt die peper en komt er rijp zwart fruit en zoetigheid voor terug, wat de Australische Shiraz-stijl is geworden. Twee wijnen, één druif.

In de Sierra de Aitana boven Alicante zou je het tweede verwachten, maar daar komt de hoogte tussenbeide. De wijngaarden liggen zo hoog dat de nachten flink afkoelen, en dat verschil tussen dag en nacht houdt de zuren en de aromatische spanning intact. Het resultaat zit dichter bij het Franse profiel dan bij het Australische.

In de Mas de Sella is Syrah één van vijf druiven die apart worden vergist op hun eigen wilde gisten en pas daarna samengaan in gebruikt Frans eiken. Hij levert de kruidigheid en de donkere kern.