Nebbiolo

Nebbiolo is de druif die alle verwachtingen tegenspreekt. Hij is bleek, soms bijna doorzichtig aan de rand, en je verwacht een lichte wijn. Vervolgens krijg je de zwaarste tannines en de hoogste zuren van Italië. Er is geen andere grote druif die er zo weinig uitziet als hij smaakt.

De naam komt waarschijnlijk van nebbia, mist, naar de herfstnevel die in oktober over de Langhe hangt als hij eindelijk geoogst kan worden. Hij is daarbij extreem gevoelig voor waar hij staat: een paar honderd meter verschil in helling of bodem levert een merkbaar andere wijn op. Daarom staan er op Barolo-etiketten steeds vaker gemeentes en zelfs afzonderlijke wijngaarden.

Serralunga d’Alba, waar onze fles vandaan komt, is de gemeente met de strengste reputatie. De bodem bevat er meer kalk en ijzer, de wijnen zijn er structureler en sluiten jong vaak dicht. Dat maakt het des te opvallender dat deze Barolo uit 2020 nu al open staat: gedroogde rozen, pruim, zoethout en specerijen, met tannine die er is zonder je te overrulen.

Klassiek bij rood vlees en gestoofd wild. Geef hem een uur lucht of decanteer, ook als hij toegankelijk lijkt. Van Tenuta Cucco, hetzelfde familiebedrijf als La Raia van onze Gavi.