Sierra Almagrera Macabeo Blanco – 2025

Het verhaal van Bodega Sierra Almagrera begint niet in Spanje, maar in een garage in Melbourne. Daar maakte José Miguel García als kind zijn eerste wijn, samen met zijn vader Nick en huisvriend Mario. Die jeugdliefde bleef. In 2003 belandde hij via een vriend op een stuk ruige grond in Cuevas del Almanzora, in het zonovergoten oosten van Almería. Vrijwel iedereen verklaarde hem voor gek: te heet, te droog en te schraal voor wijnbouw. De Australische wijnbouwkundige Richard Smart dacht daar anders over en gaf hem het advies waar de bodega op gebouwd is: met water, passie en hard werk kun je hier geweldige wijn maken. Tien jaar later, in 2013, kwamen de eerste flessen uit de kelder.

Vandaag werkt García samen met meester-wijnmaker Domingo Haro en oenoloog Ignacio Figueroa. De druiven komen uit drie totaal verschillende gebieden: de hooggelegen Laujar-vallei op 1.200 meter, de kusthellingen bij Burjulú en de heuvels van Antas, de bakermat van de bronstijdcultuur El Argar. De vinificatie gebeurt in eeuwenoude grotten, die vanzelf zorgen voor koelte en rust tijdens de rijping. Felle zon, grote dag-nachtverschillen en arme, rotsachtige bodems leveren wijnen met concentratie op, terwijl de hoogte de frisheid bewaakt.

Voor deze Macabeo trekt het wijnhuis naar het hoogste punt van zijn bezit: de wijngaarden bij Laujar de Andarax, aan de voet van de Cerro del Almirez, dwars over de Sierra Nevada van de kelder vandaan. De druiven worden met de hand geoogst in kistjes van 15 kilo en direct geselecteerd, zodat alleen het beste fruit de kelder haalt. Na een zachte persing volgt de vergisting in kleine roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur nooit boven de 15°C uitkomt. Daarna krijgt de wijn twee maanden rust op zijn gist, wat hem zijn textuur en diepte meegeeft.